تأثیر جهانی شگفت‌انگیز ضایعات مواد غذایی بر محیط زیست، اقتصاد و جامعه ما را کشف کنید. این راهنمای جامع، راهکارهای عملی برای افراد، کسب‌وکارها و دولت‌ها جهت ایجاد یک سیستم غذایی پایدارتر و عادلانه‌تر ارائه می‌دهد.
از سیاره تا بشقاب: راهنمای جهانی برای درک و کاهش ضایعات مواد غذایی
در جهانی که با کمبود منابع، تغییرات اقلیمی و گرسنگی مداوم دست و پنجه نرم می‌کند، یکی از عمیق‌ترین پارادوکس‌های زمان ما، حجم عظیم غذایی است که هرگز به معده انسان نمی‌رسد. هر روز، در سراسر جهان، مقادیر زیادی از مواد غذایی کاملاً قابل خوردن در کل زنجیره تأمین، از مزارعی که در آن کشت می‌شود تا یخچال‌های خانه‌های ما، از بین می‌رود یا هدر می‌رود. مقیاس این مسئله سرسام‌آور است: طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، تقریباً یک‌سوم از کل مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان در سطح جهان از بین می‌رود یا هدر می‌رود. این مقدار به حدود ۱.۳ میلیارد تن در سال می‌رسد، رقمی که نه تنها از نظر اقتصادی ناکارآمد، بلکه از نظر زیست‌محیطی ویرانگر و از نظر اخلاقی غیرقابل دفاع است.
درک پیچیدگی‌های ضایعات مواد غذایی اولین قدم برای ایجاد یک سیستم غذایی جهانی پایدارتر، عادلانه‌تر و انعطاف‌پذیرتر است. این راهنما شما را به سفری در طول زنجیره تأمین مواد غذایی می‌برد و به بررسی این موضوع می‌پردازد که چرا مواد غذایی هدر می‌روند، هزینه‌های واقعی آن چیست، و مهم‌تر از همه، ما—به عنوان افراد، جوامع، کسب‌وکارها و دولت‌ها—برای مقابله با این چالش حیاتی جهانی چه کاری می‌توانیم انجام دهیم.
مقیاس مشکل: تعریف اتلاف مواد غذایی در مقابل ضایعات مواد غذایی
برای رسیدگی مؤثر به این مشکل، درک اصطلاحات آن بسیار مهم است. اگرچه اغلب به جای یکدیگر استفاده می‌شوند، «اتلاف مواد غذایی» و «ضایعات مواد غذایی» به مراحل متمایزی از زنجیره تأمین مواد غذایی اشاره دارند. سازمان ملل متحد آنها را به شرح زیر تعریف می‌کند:
- اتلاف مواد غذایی (Food Loss): این به کاهش کمیت یا کیفیت مواد غذایی از نقطه تولید تا قبل از سطح خرده‌فروشی اشاره دارد. این اتفاق در مزارع، حین انبارداری، بسته‌بندی و حمل‌ونقل رخ می‌دهد. علل اتلاف مواد غذایی اغلب به زیرساخت‌های ناکافی، تکنیک‌های ضعیف برداشت، کمبود امکانات زنجیره سرد و شرایط آب‌وهوایی چالش‌برانگیز مرتبط است و به‌ویژه در اقتصادهای در حال توسعه شایع است.
- ضایعات مواد غذایی (Food Waste): این به مواد غذایی اطلاق می‌شود که در سطح خرده‌فروشی، خدمات غذایی و مصرف‌کننده دور ریخته می‌شود. این امر اغلب نتیجه تصمیمات تجاری یا فردی است، مانند پر کردن بیش از حد قفسه‌ها توسط خرده‌فروشان، سرو وعده‌های غذایی بیش از حد بزرگ در رستوران‌ها، یا خرید بیش از نیاز توسط مصرف‌کنندگان. ضایعات مواد غذایی یک مشکل قابل توجه در کشورهای با درآمد متوسط و بالا است.
اتلاف و ضایعات مواد غذایی در کنار هم، نشان‌دهنده یک ناکارآمدی عظیم در سیستم جهانی ما هستند. این ناکارآمدی فقط به غذای دور ریخته شده مربوط نمی‌شود؛ بلکه به منابع هدر رفته برای تولید آن و پیامدهای گسترده‌ای که در سراسر سیاره ما موج می‌زند نیز مربوط است.
چرا این موضوع اهمیت دارد: تأثیر جهانی ضایعات مواد غذایی
تأثیر ۱.۳ میلیارد تن غذای هدر رفته بسیار فراتر از سطل زباله است. این امر زنجیره‌ای از اثرات منفی زیست‌محیطی، اقتصادی و اجتماعی ایجاد می‌کند که بر هر فردی روی این سیاره تأثیر می‌گذارد.
پیامدهای زیست‌محیطی
وقتی ما غذا را هدر می‌دهیم، زمین، آب، انرژی و نیروی کاری را که برای تولید آن استفاده شده نیز هدر داده‌ایم. تلفات زیست‌محیطی آن بسیار زیاد و چندوجهی است:
- انتشار گازهای گلخانه‌ای: اگر ضایعات مواد غذایی یک کشور بود، پس از آمریکا و چین سومین تولیدکننده بزرگ گازهای گلخانه‌ای می‌شد. هنگامی که مواد آلی مانند غذا به محل‌های دفن زباله می‌رسند، به صورت بی‌هوازی (بدون اکسیژن) تجزیه شده و متان آزاد می‌کنند—یک گاز گلخانه‌ای که بیش از ۲۵ برابر دی‌اکسید کربن در به دام انداختن گرما در جو قدرت دارد.
- هدر رفتن آب: کشاورزی مسئول تقریباً ۷۰٪ از مصرف آب شیرین جهان است. آبی که برای تولید غذایی که در نهایت هدر می‌رود استفاده می‌شود—که به آن «آب آبی» می‌گویند—نشان‌دهنده هدر رفتن عظیم یک منبع گران‌بها است. ردپای جهانی آب ضایعات مواد غذایی بزرگتر از دبی سالانه آب هر رودخانه‌ای در جهان است.
- استفاده از زمین و از دست دادن تنوع زیستی: نزدیک به ۳۰٪ از مساحت زمین‌های کشاورزی جهان برای تولید غذایی استفاده می‌شود که در نهایت از بین می‌رود یا هدر می‌رود. این استفاده غیرضروری از زمین به جنگل‌زدایی، تخریب خاک و نابودی زیستگاه‌های طبیعی کمک کرده و گونه‌های بی‌شماری را به سمت انقراض سوق می‌دهد.
هزینه‌های اقتصادی
پیامدهای مالی ضایعات مواد غذایی سرسام‌آور است. فائو تخمین می‌زند که هزینه مستقیم اقتصادی ضایعات مواد غذایی (به استثنای ماهی و غذاهای دریایی) تقریباً ۱ تریلیون دلار آمریکا در سال است. این رقم حتی هزینه‌های پنهان مرتبط با آسیب‌های زیست‌محیطی یا تأثیرات بهداشتی ناشی از ناامنی غذایی را در نظر نمی‌گیرد.
این هزینه‌ها بر دوش همه است:
- کشاورزان درآمد حاصل از محصولاتی را که رد شده یا پس از برداشت از بین رفته‌اند، از دست می‌دهند.
- کسب‌وکارها در زنجیره تأمین، هزینه‌های ناشی از فساد و ناکارآمدی را جذب می‌کنند.
- خرده‌فروشان از موجودی فروخته نشده ضرر می‌کنند.
- مصرف‌کنندگان عملاً با دور ریختن غذای خورده نشده، پول خود را دور می‌ریزند. برای یک خانواده متوسط در یک کشور توسعه‌یافته، این مقدار می‌تواند به صدها و حتی هزاران دلار در سال برسد.
پیامدهای اجتماعی و اخلاقی
شاید تکان‌دهنده‌ترین جنبه بحران ضایعات مواد غذایی، هم‌زیستی آن با گرسنگی جهانی باشد. بیش از ۸۰۰ میلیون نفر در سراسر جهان با سوءتغذیه مزمن روبرو هستند. مقدار غذایی که تنها در کشورهای توسعه‌یافته هدر می‌رود، تقریباً معادل کل تولید خالص مواد غذایی در آفریقای سیاه است. این یک شکست اخلاقی عمیق است. هدایت مجدد تنها کسری از این غذای خوراکی و هدر رفته می‌تواند به طور قابل توجهی امنیت غذایی آسیب‌پذیرترین جمعیت‌های جهان را بهبود بخشد. این چالش مستقیماً با هدف توسعه پایدار شماره ۲ سازمان ملل: ریشه‌کن کردن گرسنگی، مرتبط است.
شناسایی مشکل: ضایعات مواد غذایی در کجا رخ می‌دهد؟
ضایعات مواد غذایی یک مشکل واحد نیست، بلکه مجموعه‌ای از مسائل به هم پیوسته است که در هر مرحله از سفر از مزرعه تا چنگال رخ می‌دهد. علل اصلی بین مناطق در حال توسعه و توسعه‌یافته به طور قابل توجهی متفاوت است.
در مزرعه (تولید)
اتلاف قابل توجهی از همان منبع آغاز می‌شود. کشاورزان ممکن است برای مقابله با آب‌وهوای بد یا آفات، بیش از حد تولید کنند. قیمت‌های بازار ممکن است آنقدر پایین بیایند که برداشت یک محصول از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نباشد. با این حال، یکی از شایع‌ترین مسائل، به ویژه در بازارهای توسعه‌یافته، استانداردهای ظاهری است. الزامات سخت‌گیرانه خرده‌فروشان برای اندازه، شکل و رنگ به این معنی است که مقدار زیادی از محصولات کاملاً مغذی و خوشمزه—که اغلب «زشت» یا «ناقص» نامیده می‌شوند—در مزرعه رها شده تا بپوسند یا پس از برداشت دور ریخته می‌شوند.
پس از برداشت، جابجایی و انبارداری
در بسیاری از کشورهای در حال توسعه، این مرحله‌ای است که بیشترین اتلاف در آن رخ می‌دهد. کمبود فناوری مدرن، زیرساخت‌های ضعیف و دسترسی محدود به زنجیره سرد (انبارداری و حمل‌ونقل یخچالی) به این معنی است که درصد زیادی از مواد غذایی قبل از اینکه حتی به بازار برسند، فاسد می‌شوند. آفات، ریخت‌وپاش و امکانات نامناسب انبارداری همگی به این اتلاف‌های قابل توجه پس از برداشت کمک می‌کنند.
فرآوری و بسته‌بندی
در طول فرآوری صنعتی، مواد غذایی از طریق ضایعات برش (مانند پوست، پوست کندن و پوسته‌ها) و ناکارآمدی‌های فنی از بین می‌روند. در حالی که بخشی از این محصولات جانبی برای خوراک دام استفاده مجدد می‌شود، مقدار قابل توجهی هنوز دور ریخته می‌شود. بسته‌بندی ناکارآمد نیز می‌تواند منجر به آسیب در حین حمل‌ونقل و فساد سریع‌تر در قفسه‌ها شود.
توزیع و خرده‌فروشی
سوپرمارکت‌ها و خرده‌فروشان از عوامل اصلی ضایعات مواد غذایی در کشورهای توسعه‌یافته هستند. عوامل کلیدی عبارتند از:
- موجودی بیش از حد: برای اطمینان از اینکه قفسه‌ها پر و جذاب به نظر می‌رسند، خرده‌فروشان اغلب بیش از آنچه می‌توانند بفروشند، سفارش می‌دهند.
- سردرگمی در مورد برچسب‌های تاریخ: مصرف‌کنندگان و کارکنان اغلب با انبوهی از برچسب‌های تاریخ—«بهترین زمان مصرف»، «فروش تا»، «مصرف تا» و «نمایش تا»—سردرگم می‌شوند. بسیاری از اقلام کاملاً خوب دور ریخته می‌شوند زیرا از تاریخ «فروش تا» گذشته‌اند، که یک شاخص برای خرده‌فروش است، نه یک هشدار ایمنی برای مصرف‌کننده.
- پیشنهادهای تبلیغاتی: معاملات «یکی بخر، یکی رایگان بگیر» می‌تواند مصرف‌کنندگان را تشویق به خرید بیش از نیاز کند که منجر به ضایعات در خانه می‌شود.
با درک این موضوع، برخی دولت‌ها اقداماتی انجام داده‌اند. به عنوان مثال، فرانسه در سال ۲۰۱۶ قانون برجسته‌ای را تصویب کرد که سوپرمارکت‌ها را از دور ریختن یا از بین بردن مواد غذایی فروخته نشده منع می‌کند و در عوض آنها را ملزم به اهدای آن به خیریه‌ها و بانک‌های غذا می‌کند.
مصرف‌کنندگان و خانوارها (مصرف)
در کشورهای با درآمد بالا، بیش از ۵۰ درصد از کل ضایعات مواد غذایی در مرحله مصرف—در خانه‌ها، رستوران‌ها و کافه‌تریاهای ما—رخ می‌دهد. دلایل متعدد و عمیقاً در سبک زندگی مدرن ریشه دارند:
- برنامه‌ریزی ضعیف: خرید بدون لیست یا برنامه غذایی منجر به خریدهای ناگهانی و غذای اضافی می‌شود.
- خرید بیش از حد: تخمین نادرست مقدار غذای مورد نیاز برای هفته.
- نگهداری نامناسب: ندانستن نحوه نگهداری صحیح میوه‌ها، سبزیجات و سایر مواد فاسدشدنی می‌تواند باعث فساد زودرس آنها شود.
- اندازه وعده‌های غذایی: پختن یا سرو غذای بیشتر از آنچه می‌توان خورد.
- دور ریختن باقی‌مانده‌ها: عدم استفاده خلاقانه یا خوردن باقی‌مانده غذاها به طور قابل توجهی به ضایعات خانگی کمک می‌کند.
یک فراخوان جهانی برای اقدام: راهکارهایی برای کاهش ضایعات مواد غذایی
مقابله با ضایعات مواد غذایی نیازمند یک تلاش هماهنگ از سوی همه ذی‌نفعان است. هدف ۱۲.۳ توسعه پایدار سازمان ملل یک هدف جهانی روشن را ارائه می‌دهد: «تا سال ۲۰۳۰، سرانه جهانی ضایعات مواد غذایی در سطح خرده‌فروشی و مصرف‌کننده را به نصف کاهش داده و اتلاف مواد غذایی در طول زنجیره‌های تولید و تأمین، از جمله اتلاف‌های پس از برداشت، را کاهش دهیم.» دستیابی به این هدف بلندپروازانه نیازمند یک رویکرد چندجانبه است.
برای افراد و خانوارها: گام‌های عملی برای تأثیر بزرگ
اقدام فردی جمعی می‌تواند یک اثر موجی قدرتمند ایجاد کند. در اینجا چند عادت ساده و در عین حال مؤثر برای اتخاذ آورده شده است:
- وعده‌های غذایی خود را برنامه‌ریزی کنید: هر هفته چند دقیقه برای برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی خود وقت بگذارید. این مؤثرترین راه برای اطمینان از این است که فقط آنچه را که نیاز دارید می‌خرید.
- هوشمندانه خرید کنید: همیشه با یک لیست خرید کنید. از وسوسه معاملات عمده‌فروشی خودداری کنید مگر اینکه مطمئن باشید می‌توانید غذا را قبل از فاسد شدن استفاده کنید. و وقتی گرسنه هستید خرید نکنید!
- برچسب‌های تاریخ را بفهمید: تفاوت را بیاموزید. «مصرف تا» (Use By) مربوط به ایمنی است—غذای گذشته از این تاریخ را نخورید. «بهترین زمان مصرف» (Best Before) مربوط به کیفیت است—غذا پس از این تاریخ هنوز برای خوردن ایمن است اما ممکن است در اوج طعم یا بافت خود نباشد. از حواس بینایی و بویایی خود برای قضاوت استفاده کنید.
- در نگهداری مواد غذایی استاد شوید: روش صحیح نگهداری مواد غذایی خود را یاد بگیرید. سیب‌زمینی و پیاز را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید، اما نه با هم. میوه‌های تولیدکننده اتیلن (مانند موز و سیب) را از سایر محصولات دور نگه دارید. از فریزر خود استفاده کنید—این یک دکمه توقف جادویی برای غذا است.
- عاشق باقی‌مانده‌های خود باشید: خلاق باشید! مرغ باقی‌مانده را به سالاد، سبزیجات پلاسیده را به سوپ، و نان بیات را به کروتون یا پودینگ نان تبدیل کنید. یک شب در هفته را به عنوان «شب باقی‌مانده‌ها» تعیین کنید.
- FIFO (اولین ورودی، اولین خروجی) را تمرین کنید: وقتی مواد غذایی خود را باز می‌کنید، محصولات قدیمی‌تر را به جلوی یخچال یا انبار خود منتقل کرده و اقلام جدید را در پشت قرار دهید.
- ضایعات خود را کمپوست کنید: برای ضایعات غذایی که نمی‌توانید بخورید (مانند تفاله قهوه و پوست تخم‌مرغ)، کمپوست کردن یک راه فوق‌العاده برای دور نگه داشتن آنها از محل‌های دفن زباله است. این کار خاک را غنی کرده و انتشار متان را کاهش می‌دهد.
برای کسب‌وکارها (رستوران‌ها، خرده‌فروشان و هتل‌داری)
کسب‌وکارها فرصت و مسئولیت بزرگی برای رهبری این تغییر دارند. استراتژی‌های کلیدی عبارتند از:
- اندازه‌گیری برای مدیریت: ممیزی‌های منظم ضایعات مواد غذایی را برای شناسایی آنچه دور ریخته می‌شود و چرایی آن انجام دهید. راه‌حل‌های فناوری مانند Winnow از دوربین‌ها و ترازوهای مجهز به هوش مصنوعی برای کمک به آشپزخانه‌های تجاری در ردیابی و کاهش ضایعات خود استفاده می‌کنند.
- بهینه‌سازی موجودی: سفارش‌دهی به‌موقع و پیش‌بینی بهتر را برای کاهش موجودی بیش از حد اجرا کنید.
- آموزش کارکنان: کارکنان آشپزخانه و خدمات را در مورد تکنیک‌های صحیح جابجایی مواد غذایی، نگهداری و کنترل وعده‌ها آموزش دهید.
- توزیع مجدد غذای مازاد: با بانک‌های غذای محلی، خیریه‌ها و سازمان‌های نجات غذا برای اهدای غذای سالم و فروخته نشده همکاری کنید.
- بازنگری در منوها: اندازه‌های وعده انعطاف‌پذیر ارائه دهید، منوهایی طراحی کنید که از مواد اولیه در چندین غذا استفاده کنند، و با محصولات جانبی خلاقیت به خرج دهید (مثلاً استفاده از پوست سبزیجات برای تهیه عصاره).
- پذیرش محصولات «ناقص»: خرده‌فروشان می‌توانند بخش‌های اختصاصی برای میوه‌ها و سبزیجات با ظاهر ناقص با تخفیف ایجاد کنند و مصرف‌کنندگان را در مورد ارزش آنها آموزش دهند.
برای دولت‌ها و سیاست‌گذاران
دولت‌ها می‌توانند از طریق سیاست‌های هوشمند و سرمایه‌گذاری‌ها، محیط مناسبی برای کاهش ضایعات مواد غذایی ایجاد کنند:
- تعیین اهداف ملی: اهداف ملی بلندپروازانه و زمان‌بندی شده را همسو با هدف ۱۲.۳ توسعه پایدار تعیین کنید.
- راه‌اندازی کمپین‌های آگاهی‌بخشی عمومی: شهروندان را در مورد تأثیرات ضایعات مواد غذایی و چگونگی ایجاد تفاوت توسط آنها آموزش دهید.
- استانداردسازی برچسب‌های تاریخ: برچسب‌های تاریخ مواد غذایی را برای کاهش سردرگمی مصرف‌کنندگان ساده و شفاف کنید.
- ایجاد انگیزه برای اهدا: برای کسب‌وکارهایی که غذای مازاد اهدا می‌کنند، مشوق‌های مالیاتی یا حمایت از مسئولیت ارائه دهید.
- سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها: در کشورهای در حال توسعه، سرمایه‌گذاری در فناوری زنجیره سرد، جاده‌های بهتر و تأسیسات نگهداری مدرن برای کاهش اتلاف مواد غذایی حیاتی است.
- حمایت از نوآوری: از تحقیق و توسعه در زمینه‌هایی مانند نگهداری مواد غذایی، فناوری‌های بازیافت (upcycling) و راه‌حل‌های کاهش ضایعات حمایت مالی کنید. سیستم پرداخت به ازای دورریز ضایعات مواد غذایی در کره جنوبی یک نمونه قدرتمند از سیاست مؤثر است که نرخ بازیافت را به شدت افزایش داده است.
نقش فناوری و نوآوری
نوآوری یک متحد قدرتمند در مبارزه با ضایعات مواد غذایی است. نسل جدیدی از فناوری‌ها و مدل‌های کسب‌وکار در سطح جهانی در حال ظهور است:
- اپلیکیشن‌های نجات غذا: اپلیکیشن‌هایی مانند Too Good To Go و Olio مصرف‌کنندگان را به رستوران‌ها و فروشگاه‌هایی متصل می‌کنند که در پایان روز غذای مازاد دارند و آن را با تخفیف زیاد می‌فروشند تا از دور ریختن آن جلوگیری کنند.
- بسته‌بندی هوشمند: بسته‌بندی فعال می‌تواند به افزایش عمر مفید کمک کند، در حالی که بسته‌بندی هوشمند می‌تواند اطلاعات آنی در مورد تازگی غذای داخل آن ارائه دهد.
- افزایش عمر مفید: شرکت‌هایی مانند Apeel Sciences یک پوشش خوراکی مبتنی بر گیاه تولید کرده‌اند که می‌توان آن را روی محصولات تازه اعمال کرد و به طور چشمگیری فساد را کند کرده و عمر مفید آن را افزایش داد.
- بازیافت (Upcycling): یک صنعت رو به رشد به تبدیل غذایی که در غیر این صورت هدر می‌رفت به محصولات جدید و با ارزش اختصاص دارد. نمونه‌ها شامل تبدیل تفاله غلات از کارخانه‌های آبجوسازی به آرد، تفاله میوه به تنقلات، و هسته آووکادو به کارد و چنگال یکبار مصرف است.
مطالعات موردی: داستان‌های موفقیت جهانی
تغییر در سراسر جهان در حال وقوع است. این نمونه‌ها قدرت اقدام هماهنگ را به نمایش می‌گذارند:
تعهد کورتولد در بریتانیا: این توافقنامه داوطلبانه که توسط سازمان غیرانتفاعی WRAP رهبری می‌شود، سازمان‌ها را در سراسر سیستم غذایی—از تولیدکنندگان تا خرده‌فروشان—گرد هم می‌آورد تا تولید و مصرف غذا را پایدارتر کنند. از زمان راه‌اندازی، این تعهد در کاهش ضایعات مواد غذایی در بریتانیا بیش از ۲۵٪ مؤثر بوده است.
فرمان کره جنوبی: در سال ۲۰۱۳، کره جنوبی ارسال ضایعات مواد غذایی به محل دفن زباله را ممنوع کرد. این کشور یک سیستم پرداخت به ازای دورریز را اجرا کرد که در آن خانوارها بر اساس مقدار ضایعات غذایی که تولید می‌کنند، هزینه پرداخت می‌کنند. این سیاست، همراه با زیرساخت قوی پردازش کمپوست و خوراک دام، منجر به بازیافت بیش از ۹۵٪ از ضایعات مواد غذایی این کشور شده است.
یخچال‌های اجتماعی در آلمان: پلتفرم Foodsharing.de در آلمان مفهوم یخچال‌ها و انبارهای اجتماعی را رایج کرده است. اینها فضاهای عمومی هستند که هر کسی می‌تواند غذای مازاد را در آنجا بگذارد یا آنچه را که نیاز دارد به صورت رایگان بردارد، و باعث تقویت جامعه و جلوگیری از ضایعات در سطح مردمی می‌شود. این مدل از آن زمان در شهرهای سراسر جهان تکرار شده است.
مسیر پیش رو: پذیرش اقتصاد چرخشی برای غذا
در نهایت، حل بحران ضایعات مواد غذایی نیازمند یک تغییر اساسی در تفکر ما است—حرکت از یک سیستم خطی «برداشت-ساخت-دور انداختن» به سمت یک اقتصاد چرخشی برای غذا. در یک سیستم چرخشی، ضایعات از همان ابتدا طراحی و حذف می‌شوند. منابع تا حد امکان در چرخه استفاده باقی می‌مانند و مواد بیولوژیکی به طور ایمن به زمین بازگردانده می‌شوند.
این به معنای ارزش قائل شدن برای غذا نه به عنوان یک کالای یکبار مصرف، بلکه به عنوان منبع گران‌بهایی که هست. این شامل طراحی سیستم‌های غذایی است که در آن غذای مازاد در وهله اول به افراد نیازمند توزیع مجدد می‌شود. آنچه نمی‌توان به مردم خوراند باید برای خوراک دام استفاده شود. آنچه پس از آن باقی می‌ماند می‌تواند برای فرآیندهای صنعتی یا، به عنوان آخرین راه حل، برای کمپوست یا هضم بی‌هوازی برای ایجاد خاک غنی از مواد مغذی و انرژی تجدیدپذیر استفاده شود. ارسال غذا به محل دفن زباله باید غیرقابل تصور شود.
نقش شما در راه‌حل جهانی
سفر از دنیایی پر از ضایعات به دنیایی پایدار با درک آغاز می‌شود، اما با عمل به سرانجام می‌رسد. چالش ضایعات مواد غذایی بسیار بزرگ است، اما غیرقابل حل نیست. هر انتخاب فردی—برنامه‌ریزی یک وعده غذایی، نگهداری صحیح غذا، خوردن یک باقی‌مانده—به یک راه‌حل بزرگتر و جهانی کمک می‌کند. هر کسب‌وکاری که ضایعات خود را ممیزی می‌کند و هر دولتی که سیاست‌های حمایتی وضع می‌کند، ما را به جهانی نزدیک‌تر می‌کند که در آن به غذا احترام گذاشته می‌شود، منابع حفظ می‌شوند و هر فردی به اندازه کافی برای خوردن دارد.
بیایید با هم کار کنیم تا این چالش جهانی را به یک فرصت جهانی تبدیل کنیم—فرصتی برای ساختن آینده‌ای غذایی کارآمدتر، عادلانه‌تر و پایدارتر برای همه.